自分で魚を捌いてみたいけど、何をどうすればいいのか分からない- 自分で捌くと身がバラバラになるし、腹骨を削いだら身が残らない
- 鱗を取るときにキッチン周りに飛び散るのが嫌だ
- 目利きして、脂が乗っている魚を買える自信がない
- 肝や白子、腸も食べてみたいけど、買ってきた魚の鮮度で食べられるか不安
- 苦玉を潰さずに捌けるか不安
ご自身で捌いた魚を
最高の美味しさで
初めまして。「魚市場の台所」と申します。
魚市場の台所は、魚の捌き方や盛り付け方、調理の技術を習得
したい方向けの料理教室です。
魚捌きの技術を習得することで、新鮮な魚を日本酒や地酒と共に
楽しんだり、ご自身が捌いた魚料理をご家族に振る舞ったり、
様々なことを楽しめるようになります。
ご自身で魚を捌けるようになりたい方は、ぜひ当教室へお越し下さい。
下処理から調理まで、一から丁寧にお教えします。
魚市場の台所では一流寿司店と同レベルの仲卸から仕入れを行なっており、新鮮な魚を準備しています。
魚市場の台所ではその時期、その産地で最高の魚を仕入れているため、内臓脂肪たっぷりの美味しい魚を調理することができます。
魚料理は下処理から調理までずっと立ちっぱなしです。調理後の後片付けや掃除は全て私たちにお任せ下さい。
アジやイワシ、鯛など一般的な魚はもちろんですが、通常は市場に出回らない希少な魚も捌いていただきます。
当教室では初心者向けの回も用意しておりますので、包丁の扱いに不慣れな方も安心して参加いただけます。
魚市場の台所では月曜〜土曜の週6日間、昼の部(11:00〜13:30)と夜の部(19:00〜21:30)に教室を開講しています。仕事終わりにも通いやすい教室です。
魚市場の台所では1人1台コンロを設置！ ご自身で捌いた魚はご自身で調理していただくため、安心してお召し上がりいただけます。
| 会員 ランク |
月回数 | 昼の部 (11:00〜13:30) |
夜の部 (19:00〜21:30) |
|---|---|---|---|
| ダイヤ モンド 会員 |
月4回 | 29,200円 (1回あたり7,300円) |
33,200円 (1回あたり8,300円) |
| プラチナ 会員 |
月3回 | 23,400円 (1回あたり7,800円) |
26,400円 (1回あたり8,800円) |
| ゴールド 会員 |
月2回 | 16,600円 (1回あたり8,300円) |
18,600円 (1回あたり9,300円) |
| レギュラー 会員 |
月1回 | 8,800円 | 9,800円 |
※定員は月〜土 各回4名様までとなります。
釣った魚をその場で食べたい！という方向けに、小型ボートに乗船して釣りをしていただき、船上で捌いて、その場でお召し上がりいただけます。
魚を約1週間〜10日間熟成させる料理教室の回を実施いたします。鮮度を保ったまま熟成させる技術について、詳しく学ぶことができます。
カンジャンケジャン(韓国料理の1つで、生のワタリガニを塩、漬け込みダレに漬けて熟成させたもの)など数日間漬け込んでおく海鮮料理も学ぶことができます。
※1 こちらは特別企画のため、毎週日曜日ではなく、不定期に月のイベントとして開催する予定です。
※2 上記企画は一例で、その他イベントも開催して参ります。
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体験
実際に魚を捌いて食べていただき、入会されるかどうかご検討下さい。
実践
ご入会後、アジや真鯛、ヒラメなど様々な魚を捌いていただきます。
技術習得
ホウボウやコチ、⼋⾓など通常の魚とは形状が異なる魚も難なく捌けるように技術を習得していただきます。
魚 類
- 鯵
- カワハギ
- ヒラメ
- イワシ
- 秋刀魚
- カレイ
- 真鯛
- 鰹
- ハモ
- カサゴ
- ニシン
- アナゴ
- オコゼ
- サヨリ
- スズキ
- 鯖
- キス
- 鮎
- メバル
- ノドグロ
- 山女
- ドジョウ
- 太刀魚
- トビウオ
- ハゼ
- 金目鯛
- ボラ
- イシモチ
- ホッケ
- 鱈
- イサキ
- 鯉
- 甘鯛
- カマス
- イトヨリ
- ⼋⾓
- コチ
- クロムツ
- キビナゴ
- シタビラメ
- クロソイ
- ワカサギ
- アイナメ
- メジナ
- ハタハタ
- イボダイ
- ホウボウ
- シシャモ
- キンキ
- コノシロ
- シラウオ
- イナダ
- マトウダイ
- etc.
- 鯵
- カワハギ
- ヒラメ
- イワシ
- 秋刀魚
- カレイ
- 真鯛
- 鰹
- ハモ
- カサゴ
- ニシン
- アナゴ
- オコゼ
- サヨリ
- スズキ
- 鯖
- キス
- 鮎
- メバル
- ノドグロ
- 山女
- ドジョウ
- 太刀魚
- トビウオ
- ハゼ
- 金目鯛
- ボラ
- イシモチ
- ホッケ
- 鱈
- イサキ
- 鯉
- 甘鯛
- カマス
- イトヨリ
- ⼋⾓
- コチ
- クロムツ
- キビナゴ
- シタビラメ
- クロソイ
- ワカサギ
- アイナメ
- メジナ
- ハタハタ
- イボダイ
- ホウボウ
- シシャモ
- キンキ
- コノシロ
- シラウオ
- イナダ
- マトウダイ
- etc.
貝 類
- シジミ
- アサリ
- ハマグリ
- 赤貝
- ホッキ貝
- ミル貝
- とり貝
- バカ貝
- サザエ
- 牡蠣
- 帆立
- etc.
- シジミ
- アサリ
- ハマグリ
- 赤貝
- ホッキ貝
- ミル貝
- とり貝
- バカ貝
- サザエ
- 牡蠣
- 帆立
- etc.
そ の 他
- タコ
- イカ
- 海老
- シャコ
- ナマコ
- ホヤ
- ワタリガニ
- etc.
- タコ
- イカ
- 海老
- シャコ
- ナマコ
- ホヤ
- ワタリガニ
- etc.
※上記の取り扱い魚類は、漁獲量や仕入れ状況によって変更になる場合がございます。
上記一覧以外に
希少な魚が入った場合には、
“日曜特別企画”として教室を開催することもございます
- 教室名
- 魚市場の台所
- 住所
- 〒102-0072
東京都千代田区飯田橋4-5-2
T&Sビル 3F
- アクセス
- 飯田橋駅より徒歩5分
-
Ｑ.何か持っていくものはありますか？
+Ａ.包丁やエプロンなどは貸し出しておりますので、手ぶらでお越しください。
-
Ｑ.ビールや日本酒などアルコールの提供はありますか？
+Ａ.当教室ではお酒の販売を行なっておりません。
-
Ｑ.子どもは参加できますか？
+Ａ.小学生までは保護者様同伴でお願いいたします。中学生以降はお子様1人でお越しください。
-
Ｑ.受講日に急遽参加できなくなりました。キャンセル・振替はできますか？
+Ａ.参加できなくなった受講日から2ヶ月先まで振替を行うことができます。
-
Ｑ.キャンセルはいつまでに行えば良いですか？
+Ａ.キャンセルは前日までにお願いします。
-
Ｑ.仕事が忙しくなり、しばらくお休みをしたいです。
+Ａ.月500円(システム維持費)で休会を承ります。再開する際はお声がけください。